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煎銀鱈魚佐百合青豆泥
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若梅霏琅咫天涯

銀鱈魚，集簡約和高階感一身的美味。因為本身足夠優秀，所以簡單的烹飪方法就能享受到它肉質的鮮嫩和甘甜，我們還搭配了百合片，簡直就是美容養顏的不二之選。

食材
銀鱈魚 1塊
青豆 1小碗
檸檬 1顆
鮮百合 1頭
鮮羅勒 1株
鮮薄荷 1株
雞高湯 50ml
白葡萄酒 50ml
淡奶油 100ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好食材
  • 步驟 2/9
    將鮮百合煮3-4分鐘後撈出備用
  • 步驟 3/9
    水中放鹽，並滴入幾滴橄欖油，水沸後倒入青豆
  • 步驟 4/9
    洗淨銀鱈魚後擦乾淨水分（越幹越好），用刀在魚身上豎著劃幾道口子防止煎的時候捲曲，然後撒鹽（尤其縫隙要撒到）
  • 步驟 5/9
    擠好檸檬汁，備用
  • 步驟 6/9
    將煮好的青豆撈出，涼水沖洗
  • 步驟 7/9
    豆子和百合放入攪拌機中，加入6-8塊羅勒葉和同樣數量的薄荷葉，按1:1的比例加入雞湯和白葡萄酒，不要加的太多讓豆泥太稀。然後加入適量奶油（也可以用酸奶或者美乃滋）調整濃稀度，最後放點檸檬汁和鹽調味
  • 步驟 8/9
    充分打碎後將醬放在擠醬的瓶子裡備用
  • 步驟 9/9
    往平底鍋中倒入橄欖油，燒熱後輕輕放入擦的很乾的銀鱈魚
小貼士

1. 煎魚之前把魚劃幾刀可以防止魚收熱後捲曲，選用平底鍋也可以使魚身煎完後平整美觀。

2. 如果是冷凍的鱈魚一定要提前充分解凍，把雪水都吸乾，不然容易粘鍋然後散掉。

3. 百合本身可以入藥，中醫上來講具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。

4. 如果豆子不想做成泥，也可以跟百合一起煮完了之後瀝乾，趁熱加入黃油、羅勒葉和薄荷葉，再用少許檸檬汁、胡椒和鹽調味作為配菜使用。

釋出於 2018-10-22
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