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煎銀鱈魚扒
7.6萬 熱度 775 收藏
老公第十六桸超

銀鱈魚好吃，肉質非常鮮嫩，但是現在價格太貴了，我們這裡一斤要156元，貴呀，我們普通百姓只能偶爾嚐嚐鮮，天天吃受不了啊。銀鱈魚這種食材，做起來反倒很簡單，要的是突出食材的本味，不可以過多的加調味料，就是鹽就可以啦，最後是用岩鹽，好在我們這裡有超市有岩鹽。沒有的話就用糊鹽代替也可以

時間:10分鐘內
食材
銀鱈魚 430g
鹽 2g
蘆筍 適量
沙拉汁 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    買了冷凍的銀鱈魚，才438克，就花了我136.6元，一直感嘆這個魚好貴。冷凍的銀鱈魚，提前一天放入冰箱冷藏室低溫解凍
  • 步驟 2/9
    解凍後的銀鱈魚放室內，基本放置到接近室溫。我們這裡現在室溫約20度，如果室溫過高的話，放置到食材溫度到十幾度就可以了
  • 步驟 3/9
    去鱗清洗後用廚房紙沾幹表面水分
  • 步驟 4/9
    用指腹均勻塗抹上鹽，不要用太多的鹽，一點即可
  • 步驟 5/9
    兩面均勻塗抹好鹽
  • 步驟 6/9
    煎鍋燒的稍熱，鍋的溫度大約在130度左右即可，不要太熱，倒入特級初榨橄欖油，魚扒放入鍋中小火煎2分鐘左右，然後轉大火煎約30秒，讓表面起焦色，但不要太重的顏色，從而保持食材的本味。一面煎好後翻面，也是小火煎2分鐘左右，然後大火煎20--30秒。看到魚脊骨稍微內縮，就好了。翻面的圖讓我拍虛了，也沒法彌補了，只能文字說明，具體效果看下面裝盤的那個圖
  • 步驟 7/9
    蘆筍去根部老皮，切段焯水
  • 步驟 8/9
    用丘比沙拉汁拌均勻
  • 步驟 9/9
    然後魚扒裝盤，配上蘆筍沙拉即可享用
小貼士

煎魚時一定要注意火候。

釋出於 2019-09-23
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