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銀鱈魚蔬菜蛋卷
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一兩cite

毫不誇張地說，這個銀鱈魚蔬菜蛋卷是寶寶長這麼大以來，最愛吃的一道輔食！小小的蛋卷一口一個，吃得好歡樂~鱈魚提供大量的優質蛋白，維生素A、D、E還有豐富的ω-3脂肪酸，會在人體內轉化為DHA、EPA，可以促進寶寶的大腦發育營養豐富，味道又鮮美與蔬菜搭配在一起營養與味道的雙豐收。今天的這道輔食菜譜是beaba輔食機的特約菜譜，家有此款機器的寶媽可以同步做起來（購買時請認準天貓BEABA旗艦店，售後有保障），沒有輔食機的話，用攪拌機或者料理棒也是可以的~

時間:10-30分鐘
食材
銀鱈魚 60g
胡蘿蔔 20g
菜心 10g
澱粉 7g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    1. 一般買回來的鱈魚是整塊兒的，微微解凍之後，按寶寶一頓的飯量切成若干塊兒，再分別冷凍起來。這樣每次吃的時候，只解凍一小塊兒就可以了，有效地避免反覆化凍。
  • 步驟 2/19
    2. 這次做鱈魚蔬菜蛋卷，我只用了一塊兒，重60克左右。 PS：因為鱈魚是一個非常籠統的稱呼，市面上能夠聲稱鱈魚的種類太多了，導致我們在購買的時候，太容易搞混亂。其中比較適合給寶寶吃的是銀鱈魚，要特別小心的是不要錯買成油魚，因為油魚含有大量人體無法消化吸收的蠟酯，易導致腹瀉。
  • 步驟 3/19
    3. 去掉鱈魚皮之後，用刀把鱈魚切成一塊塊兒的，主要是為了把帶鱈魚刺給切下來。 PS：判斷鱈魚的真假有個特別簡單的方法，假的鱈魚肉非常松，解凍之後，用手捏幾下，基本就變成一絲絲的了。但真的鱈魚肉非常緊實，無論你用手怎麼捏拽壓，鱈魚肉絲都不會掉下來。想要把鱈魚刺去掉，還必須得用刀，來把鱈魚切成一塊塊兒的，注意一定要挑仔細點喲。
  • 步驟 4/19
    4. 60克的鱈魚，搭配20克的胡蘿蔔一起放到攪拌機中，大概加15克的水，攪拌成泥狀。
  • 步驟 5/19
    5. 如果沒有輔食機，用家裡有攪拌功能的機器就可以，還是要注意儘量少加水，只要保證攪拌機能轉動起來就好。
  • 步驟 6/19
    6. 攪拌好之後，胡蘿蔔鱈魚泥變得非常細膩。
  • 步驟 7/19
    7. 再來處理菜心，燒一鍋水，水燒開後，丟入菜心焯40秒左右。
  • 步驟 8/19
    8. 焯熟的菜心切碎。
  • 步驟 9/19
    9. 把菜心加入到已經攪成泥狀的鱈魚胡蘿蔔泥當中。
  • 步驟 10/19
    10. 像菜心這樣的綠葉蔬菜，我沒有跟鱈魚胡蘿蔔一起攪拌成泥，怕會把顏色搞亂。
  • 步驟 11/19
    11. 打散一個雞蛋，加了兩三勺的澱粉（大概7克），為了讓煎雞蛋的時候不容易破。 PS：對蛋白過敏的寶寶可以只用蛋黃來製作。
  • 步驟 12/19
    12. 平底鍋倒入底油燒熱後，倒入雞蛋液，雞蛋液凝固後翻面。蛋餅厚一點也沒有關係，不用刻意地追求薄。
  • 步驟 13/19
    13. 把已經混合好的鱈魚胡蘿蔔泥鋪滿雞蛋餅。
  • 步驟 14/19
    14. 捲起來，把收口的一面壓在底下。
  • 步驟 15/19
    15. 用蒸鍋蒸熟，涼水入鍋即可，約10分鐘。
  • 步驟 16/19
    16. 家有輔食機的寶貝，可以把蛋卷放到蒸籃裡，直接用輔食機來蒸熟它。蒸煮的方式可以最大限度保留食物的營養。
  • 步驟 17/19
    17. 同樣需要大概10分鐘。
  • 步驟 18/19
    18. 蒸好之後，切成塊兒狀即可。
  • 步驟 19/19
    19. 切的時候怕蛋卷散開，可以在刀刃兩側抹點晾涼的白開水，不要一刀切下去，要像圖中這樣來回地蹭，跟切紫菜包飯的原理是一樣的。剛出鍋的鱈魚蔬菜蛋卷會有些燙，晾得溫乎一些就可以拿給寶寶吃啦
小貼士

蛋卷皮用雞蛋做成，

蒸熟後會變得非常軟，很容易嚼動

蛋卷裡面的肉餡

是用鱈魚，胡蘿蔔，青菜攪拌而成

釋出於 2022-12-28
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