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鱈魚蔬菜蒸
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負能量阿寧

當寶寶有了自己抓握食物嘗試喂自己的時候，你就應該開始準備手指食物了。今天介紹的這道適合小寶寶探索食物的輔食，葷素搭配得剛剛好，並且軟硬度和香蕉段類似，即使沒有長牙的寶寶，也可以依靠舌頭配合口腔運動練習搗碎吞嚥。

時間:30分鐘-1小時
食材
鱈魚 80g
雞蛋 1個
小油菜 30g
胡蘿蔔 20g
麵粉 15g
檸檬 2片
清水 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鱈魚洗淨後切片。因為是給低月齡寶寶吃的，一會兒要用攪拌機打泥，這裡就稍微處理下就好，主要為了醃製方便。除了鱈魚，其他無刺少刺的魚肉都可以選擇。在切魚片時就要仔細將魚刺挑出。
  • 步驟 2/9
    擠入幾滴檸檬汁，醃製15分鐘去腥。
  • 步驟 3/9
    小油菜洗淨後切去根部。
  • 步驟 4/9
    放入沸水裡，先焯莖，再焯葉，一分鐘左右後撈起瀝乾。
  • 步驟 5/9
    裝入攪拌機裡，把醃製好的魚肉也放入，加入適量清水一起打成泥糊。
  • 步驟 6/9
    胡蘿蔔切細丁，加入打好的泥糊裡。胡蘿蔔很容易蒸軟，為了給小寶寶的輔食增加'顆粒感'，特地沒有加入攪拌機一起打泥。
  • 步驟 7/9
    加入麵粉和雞蛋，攪拌均勻。麵粉用普通麵粉即可。雞蛋的新增順序之前也介紹過幾次了，先嚐試新增蛋黃，寶寶接受良好就可以緊接著嘗試新增蛋白，不必等到一歲以後。如果寶寶對蛋白過敏，那這裡就只加蛋黃好了。如果擔心泥糊過於粘稠，還可以適當加一點水。
  • 步驟 8/9
    在方形容器四壁刷上一層植物油，方便脫模。倒入泥糊。選擇方形是為了一會兒可以切成塊裝，方便喜歡用手探索食物的寶寶抓握。
  • 步驟 9/9
    冷水上鍋，取一個比容器大的盤子倒扣覆蓋住，防止水蒸汽迴流影響成品和口感。大火煮開後轉中火，蒸15分鐘。
小貼士

蒸碗、加水量不一樣蒸的時間會有些區別，先把蛋液蒸至稍為凝固就把魚片放上去，不要把蛋蒸熟了再加。

釋出於 2018-08-17
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