春天是吃鮁魚的好季節,從小在海邊長大,喜歡吃也喜歡做各種海鮮,今天去市場看到鮁魚很新鮮,就買了一條回家燒了吃。蒜薹燒鮁魚在飯店吃得比較多,在家不太喜歡放蒜薹,今天正好也一起買的蒜薹,就做個蒜薹燒鮁魚吧。
1、洗鮁魚的時候不要弄破肚子,可從鮁魚的口中講魚鰓和內臟掏出來,可以直接淘,也可以接住一雙筷子,分別從腮部穿進去,兩根筷子一起使勁一扭,內臟就很好取了。
2、不喜歡放蒜薹可以在出鍋時放一把香菜提香。
3、魚肉也可以切好後先用鹽醃5分鐘,這樣做出來肉質比較結實,香。
4、切魚的時候可以斜著切,這樣切面大,好入味,也好看。
5、喜歡吃拌飯的最後收的湯汁可以再多一些,用來拌米飯特別好吃。