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一招搞定紅燒菜---紅燒鮁魚
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愛動腦筋的醉柔珊

紅燒菜是中國菜系中非常經典的一種烹飪方法，深受人們的喜愛，但因烹飪步驟複雜且難掌握火侯，很多人在家做不出來正宗的紅燒菜的感覺。其實想做出正宗的紅燒菜我個人推薦一種烹飪方法，讓做紅燒菜變得簡單且美味，就是用紅燒醬油，這種醬油融合了紅燒菜的味道，不需要複雜的程式，烹飪時只需滴入紅燒醬油，就會讓你的廚藝迅速提升一級，做出美味的紅燒菜。

這次我做鮁魚為主料做一道紅燒鮁魚，鮁魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，用紅燒的做法更能突出魚的鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
新鮮鮁魚 1條
大蒜 適量
乾紅辣椒 適量
姜 適量
紅燒醬油 適量
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮鮁魚1條
  • 步驟 2/9
    大蒜、乾紅辣椒、姜各改刀備用
  • 步驟 3/9
    鮁魚洗淨，去除掉魚內臟，將鮁魚斜切成大塊狀
  • 步驟 4/9
    鍋中加油，放入大蒜、乾紅辣椒、薑片爆香
  • 步驟 5/9
    鮁魚塊入鍋，小火略煎炒制一下
  • 步驟 6/9
    加入適量的紅燒醬油
  • 步驟 7/9
    衝入開水
  • 步驟 8/9
    再依次適量加入鹽、、、
  • 步驟 9/9
    加入糖
小貼士

1、鮁魚一定要選擇新鮮的，冷凍時間過長的鮁魚燉制時肉質容易變鬆散；

2、紅燒醬油用量要依據原材料的多少而適量新增，最好一次性加到位；

3、紅燒醬油本身帶有鹹味和甜味，因此在加鹽和糖時，要依據個人的口味酌量新增。

釋出於 2019-02-05
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