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紅燒鮁魚
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饒香雲隊

新鮮的鮁魚一般就清燉，冷凍的鮁魚少了鮮度，清燉的味道會差一些，在海邊住的好處，就是多買點新鮮的冷凍，冬天沒有鮮魚的時候，吃冷凍的解饞。

時間:10-30分鐘
食材
冷凍鮁魚 2條
瘦肉 100g
油 適量
醬油 20ml
薑片 4片
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    這是冷凍的鮁魚；
  • 步驟 2/14
    化凍後，刨肚去腸，清洗乾淨；
  • 步驟 3/14
    清洗後的鮁魚切寸段；
  • 步驟 4/14
    平底鍋（最好用不沾鍋）抹少許油；
  • 步驟 5/14
    五成熱時放入鮁魚塊；
  • 步驟 6/14
    不要著急翻面，一面煎黃後翻面，2面全部煎黃後盛出待用；
  • 步驟 7/14
    肉切片，蔥薑切片、段；
  • 步驟 8/14
    另起炒鍋，放適量的植物油，五成熱時放入肉片；
  • 步驟 9/14
    肉片2面煎至微黃；
  • 步驟 10/14
    放入醬油；
  • 步驟 11/14
    放入蔥姜；
  • 步驟 12/14
    放適量的清水；
  • 步驟 13/14
    放入煎好的鮁魚，水與鮁魚齊平；
  • 步驟 14/14
    中火燉大約15分鐘左右，品嚐一下鹹淡，基本不用飯鹽，盛出可以食用。
小貼士

海邊人吃魚，很少有放糖做紅燒，就用青島當地的醬油（就叫醬油）做紅燒，味道很鮮。鮁魚是冷凍的，所以先煎一下，一是去腥，二是燉的時候不易碎。

釋出於 2023-02-10
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