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紅燒鮁魚
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我的神啊麻直枘

鮁魚是我們當地非常常見的一種海魚。鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素 。民間有“山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”的讚譽。我們當地對於鮁魚食用頗有創意，如鮁魚丸子、鮁魚燴餅子、紅燒鮁魚等，尤其是鮁魚丸子湯，那真是丸香、湯鮮、味美的海鮮一絕，更是四季皆宜、老少皆宜的人間美食。鮁魚餃子、鮁魚包子、燻鮁魚等等也都是非常有特色的鮁魚美食。

這裡胖子製作的這款紅燒鮁魚，色澤亮麗，味道鮮美，不失為一道美味的下酒菜。

時間:10-30分鐘
食材
鮮鮁魚 1條
蔥 15g
姜 10g
白酒 5ml
醋 10ml
美極鮮 10ml
醬油 5ml
白砂糖 5g
鹽 3g
五香粉 2g
清水 適量
花生油 30ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    鮁魚去除內臟洗淨。
  • 步驟 2/13
    切成2公分左右的塊。
  • 步驟 3/13
    熱鍋下油。
  • 步驟 4/13
    放入鮁魚塊。
  • 步驟 5/13
    翻炒至魚肉表面變色。
  • 步驟 6/13
    加入白砂糖。
  • 步驟 7/13
    翻炒一分鐘。
  • 步驟 8/13
    再加入蔥姜。
  • 步驟 9/13
    翻炒出香味。
  • 步驟 10/13
    再加入醬油、美極鮮、醋、白酒翻炒均勻。
  • 步驟 11/13
    加入清水、鹽、五香粉炒勻大火燒開。
  • 步驟 12/13
    蓋蓋轉小火燉10分鐘關火。
  • 步驟 13/13
    盛盤，撒上少許香菜段即可。
小貼士

炒至是加入白酒可以去腥增香。

不要加味精。

釋出於 2023-02-17
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