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紅燒鮁魚
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KyouanSama

前幾天買到一條超級新鮮的大鮁魚，紅燒了給小芒果吃，小傢伙嗷嗚嗷嗚就著魚吃了一小碗米飯，看著可真帶勁兒！連不愛吃魚的芒果奶奶，也喜歡這刺少肉多的鮁魚，破例多吃了幾塊。

時間:30分鐘-1小時
食材
鮁魚 1條
油 適量
鹽 2小勺
雞精 半小勺
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
生抽 3湯匙
五香面 1小勺
白糖 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魚去鰓去內臟，切成1.5釐米左右的厚片
  • 步驟 2/8
    蔥薑蒜切大片備好
  • 步驟 3/8
    鍋內放平時炒菜2倍量的油，放入鮁魚塊小火煎
  • 步驟 4/8
    一面煎硬後翻面
  • 步驟 5/8
    一鍋如果煎不下，就將煎好的撥到鍋的一側，在騰出來的空間裡繼續將其餘的煎好
  • 步驟 6/8
    將蔥薑蒜下鍋，隨著魚慢慢煎出香味
  • 步驟 7/8
    沿鍋邊淋入白酒
  • 步驟 8/8
    調入鹽、雞精、生抽、白糖、五香粉，加水沒過魚身，大火煮開，轉小火煮至湯汁基本收幹即可
小貼士

1.魚要精挑細選，新鮮的魚，用很少很簡單的調料，就可以做出極鮮的美味。而不夠新鮮的魚，本身質量不夠好，只能依靠濃重的調味料來彌補了。

2.做魚時加一點點糖，可以起到提鮮的作用，吃的時候卻吃不出什麼甜味。

釋出於 2019-07-11
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