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紅燒鮁魚
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孤單deafen

這裡地處內陸，鮁魚只有冷凍的，於是去市場，買了三條凍鮁魚。鮁魚也叫藍點馬鮫，其身體呈錐狀狀，游泳迅速，牙齒鋒利，性情兇狠，主要分佈於北太平洋西部，中國產於東海、黃海和渤海，主要漁場有舟山、連雲港外海及山東南部沿海。鮁魚肉質細膩緊實、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質，民間有"山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧"的讚譽。鮁魚具有補氣、平咳作用，對於貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。鮁魚的頭部沒有什麼肉，且面部猙獰，所以前期處理時減掉，只留身體部分紅燒即可。另外鮁魚的肉質比較厚，如果燉之前，用鹽醃製一段時間會更入味。

時間:30分鐘-1小時
食材
鮁魚 3條
油 適量
鹽 適量
蔥 1根
姜 1塊
蒜 1頭
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
老醋 適量
白糖 適量
香菜 2根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鮁魚提前解凍；
  • 步驟 2/9
    去掉內臟魚頭，洗淨瀝乾水分； 蔥薑蒜備好；
  • 步驟 3/9
    炒鍋下油，下薑片燒熱；
  • 步驟 4/9
    下鮁魚煎制，一面煎好，翻面煎；
  • 步驟 5/9
    下入蔥蒜，烹入料酒；
  • 步驟 6/9
    加入生抽，老抽，老醋，白糖，加入一碗水燒開；
  • 步驟 7/9
    小火燉煮，中間翻面繼續燉煮；
  • 步驟 8/9
    燉煮至湯汁收濃即可；
  • 步驟 9/9
    出鍋撒些香菜。
小貼士

鮁魚的頭部沒有什麼肉，且面部猙獰，所以前期處理時減掉，只留身體部分紅燒即可。

另外鮁魚的肉質比較厚，如果燉之前，用鹽醃製一段時間會更入味。

釋出於 2019-08-19
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