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紅燒鮁魚段
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繫念pumpkin

之前發過一個紅燒鮁魚的菜譜，可那個是我姐家的大鮁魚，一段就有好幾斤呢。在北京，我們吃的是小鮁魚，今天小二不在家，是小三去買的菜，回來後小三說買了兩條鮁魚。小三以前很少吃魚，跟了小二以後才有了一週吃一次魚的習慣。今天能主動買魚，讓小二很感動，證明對小二烹魚的技術還是認可的。這兩條小鮁魚就不按大鮁魚的做法來燉了，換個方式紅燒了吧。

時間:10-30分鐘
食材
鮁魚 700g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
糖 適量
醋 適量
料酒 適量
花椒 適量
大料 適量
幹辣椒 適量
麵粉 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鮁魚洗淨
  • 步驟 2/8
    把鮁魚切成段，加入鹽、料酒醃製半個小時
  • 步驟 3/8
    準備好蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、大料
  • 步驟 4/8
    醃好的魚里加入麵粉拌勻
  • 步驟 5/8
    鍋中放油，把魚段放進去炸一下
  • 步驟 6/8
    炸好的魚段放入鍋中
  • 步驟 7/8
    加入醬油、糖、醋、少量鹽
  • 步驟 8/8
    加入3步燉料，燉15分鐘即可
小貼士

麵粉不宜放太多，少量即可。

燉魚的時候放少量鹽即可，因為之前已經用鹽醃過了。

釋出於 2022-08-25
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