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蒜籽燒鮁魚
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blaze思如

上次朋友回老家，從老家帶了一箱子鮁魚，甩我家兩條。鮁魚這東西，我很少吃，因為徐州幾乎沒有賣。我老家有一種海魚，用大蒜籽燒的，特別香濃好吃。想起這兩條鮁魚在冰箱也睡了好久，終於拿出來，燒了吃。鮁魚的肉很特別，雖然是海鮮，但是魚肉卻紮實，越嚼越香。燒了一條鮁魚，孩子媽自己就消滅了一大半。配饅頭吃太好吃了。

時間:10-30分鐘
食材
鮁魚 1條
大蒜 1頭
姜 1塊
小蔥 2根
青紅辣椒 6個
鹽 2茶匙
料酒 2湯匙
生抽 3湯匙
香醋 1/2湯匙
糖 2茶匙
雞精 1/2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料圖。
  • 步驟 2/7
    鮁魚切段，用蔥薑絲，料酒，1茶匙鹽，生抽1湯匙醃漬3小時以上。
  • 步驟 3/7
    沾澱粉拍淨多餘的粉。
  • 步驟 4/7
    平底鍋煎定型放入大蒜一起煎魚兩面金黃即可。
  • 步驟 5/7
    生抽2湯匙，鹽1茶匙，香醋1/2湯匙，糖2茶匙，兌入鍋裡，加入半碗水和魚肉齊平。大火煮沸。
  • 步驟 6/7
    中火煮15分鐘，調入雞精收汁。
  • 步驟 7/7
    出鍋前放入辣椒圈炒斷生。
小貼士

因為鮁魚的肉質關係，步驟五以後如果換砂鍋慢慢煨更入味。我下午拍照完畢後晚上回鍋蒸了一下，好吃到爆。

青紅辣椒僅僅是為了拍照好看裝飾，太辣了，喜歡辣的可以放，不吃辣的話就別放。

釋出於 2019-07-30
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