jxcaipu logo
紅燒鯧魚
9.3萬 熱度 51 收藏
梅花疏淡

北方海邊的孩紙，從小就是吃魚長大的，紅燒魚無疑是最家常最美味的吃法，最近老媽從老家到北京考察工作，帶了一冰箱的魚蝦，還有老家的麵醬，哈哈，晚上煎了一條紅燒鯧魚，配上大白米飯，頓時家的味道撲面而來啊！！

食材
麵醬 一大勺
新鮮鯧魚 一條
蔥，姜，蒜 適量
幹辣椒 少許
糖 少許
料酒 一小勺
醋 少許
鹽 少許
花生油 稍多一些
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    新鮮鯧魚一條，洗淨，切菱形花刀，蔥薑蒜切好備用，拍照片的時候老媽把蔥切到另外一個菜板上，沒有看到，就漏了拍了：（
  • 步驟 2/8
    鍋裡放油，油要稍寬，中小火加熱至8成熱後將蔥薑蒜入鍋烹香後轉小火~
  • 步驟 3/8
    加入一大勺麵醬略翻炒
  • 步驟 4/8
    加入一點點水將麵醬在鍋內化開，並燒至沸騰~~
  • 步驟 5/8
    拎著魚尾巴把魚入鍋，正面反面糊上醬，中小火，用鏟子不停的把魚身下的醬淋到魚面兒上，不需要翻動魚喲，避免頻繁的翻動讓魚破相
  • 步驟 6/8
    添水，如圖示，在湯里加入一小勺糖，一點料酒，再加一點醋提味兒，中大火燒開，轉小火燜之！根據醬油的味道可以適量加點鹽~~
  • 步驟 7/8
    小火燜約10分鐘左右，期間不需要給魚兒翻面兒，只需要用鏟子把魚周圍的汁兒淋在魚面兒上即可，觀察鍋裡汁兒收的差不多的時候關火！撒上蔥花香菜乾辣椒裝飾一下，嘿嘿就可以出鍋兒啦！
  • 步驟 8/8
    魚盛出的時候只需要將魚平滑出來就可以！醬香汁兒鮮肉嫩！！配上一碗白飯！灰常好吃撒！
小貼士

喜歡吃辣的同學可以在熗鍋兒的同時放點兒幹辣椒，因為最近我不能吃辣，所以老媽只在最後出鍋的時候撒了點兒辣椒做裝飾~~嘿嘿

釋出於 2018-08-09
109
相關菜譜
寫評論