年前去水產批 發市場，買了好幾條鯧魚。雖然價格昂貴，可是味道很鮮美，煎、紅燒受到家人的一致熱捧。去逛好豆小組的時候，看到好久不見的一位美食朋友，發了他家的春節美食，其中就有這個鯧魚。可是他叫做平魚？怎麼麼像我買的鯧魚？我可是仔細看了半天他發的圖片，沒聽說這魚叫做平魚的。

這位美食朋友，可是美食圈的資深美食家，對八大菜系的研究不亞於專業人士。為了弄清楚這鯧魚的叫法，就在這朋友帖子裡留言了，朋友很快回復了，“南方叫鯧魚，北方，特別是北京這邊叫平魚，同一種東西，南北方叫法大不

同”。哈哈，原來如此，朋友就是地道的北京人。

為了這種叫法，我特意找了度娘，才知道鯧魚分很多種，有銀鯧、金鯧、紅鯧、花鯧、刀鯧、烏鯧、灰鯧、刺鯧。其中最常見得是最前面的三種鯧魚。每種鯧魚的顏色 都不一樣，買的時候可以看鯧魚的顏色花紋就可以辨認出來。我這次做的就是屬於金鯧，比銀鯧要大一些，顏色屬於白色，外表光滑細膩，無鱗。燒出來魚肉味道鮮美細膩，是一道不

錯的逢年過節招待親朋好友上檔次的宴客菜。