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紅燒鯧魚
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染指的悲傷昆琦

鯧魚是一種很常見的淡水魚,價格也比較便宜,是北方用來紅燒的常見魚種。菜市場一直有活的鯧魚賣,我買了一條最小的,回家紅燒了,濃郁的湯汁,鮮嫩的魚肉,配上一碗白米飯,吃得有滋有味。

食材
鯧魚 1000g
適量
適量
雞精 適量
白糖 適量
生抽 適量
料酒 適量
八角 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
適量
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鯧魚去鱗去內臟清洗乾淨
  • 步驟 2/9
    在魚身兩側切幾刀,準備好蔥薑蒜片
  • 步驟 3/9
    鍋內放油,放入蔥薑蒜片炒香
  • 步驟 4/9
    然後放入鯧魚,小火慢煎
  • 步驟 5/9
    翻翻面,將鯧魚兩面都煎黃
  • 步驟 6/9
    調入生抽、料酒,白糖、鹽、雞精
  • 步驟 7/9
    放一點八角、幹辣椒、花椒
  • 步驟 8/9
    放一大碗水,大火煮開
  • 步驟 9/9
    轉小火燉至湯汁濃稠即可
小貼士

做魚時放一點白糖,可以很大程度上提鮮,建議不要省略。

釋出於 2022-09-21
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