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紅燒鯧魚
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帥呆

我家的餐桌上，真的是頓頓都有魚，蝦蟹等海鮮，鯧魚，也是我家餐桌上，經常出現的，天氣漸漸轉涼，這時候，燒一盤鯧魚，配一碗，也是別有一番滋味。

食材
鯧魚 適量
姜蒜蔥 適量
料酒 適量
醬油 適量
蠔油 適量
醋 適量
白糖，鹽 適量
花椒八角辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把鯧魚處理下，用料酒，鹽，姜醃製下
  • 步驟 2/5
    把蒜切片，蔥切段，然後把調味料混合下，這裡我2條魚，大概蠔油1.5勺，醬油1勺，料酒1.5勺，醋半勺，白糖半勺，攪拌，加入溫水，待用
  • 步驟 3/5
    把醃製的魚，倒掉料酒，稍微過清水洗下，用廚房紙吸乾水份，這個時候，可以沾點澱粉，我家沒有了，所以沒放
  • 步驟 4/5
    把鍋燒熱，對的，要熱熱熱的，倒入油，油熱，把魚放進去煎下，兩面都要煎，一面煎完再翻領一面，不要翻來翻去，容易散，煎好後，把魚盛出，鍋裡留些油，把姜蒜蔥八角辣椒花椒，爆香，放入，魚，倒入，混合好的調料汁，倒入水，沒過魚即可，大火煮開後，小火，煮到湯汁差不多，試下鹹淡，看著是否加鹽，因為之前就用鹽醃製過，基本，我都不許再加鹽，大火收汁
  • 步驟 5/5
    出鍋，撒上蔥花!
釋出於 2018-11-19
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