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紫蘇紅燒鯧魚
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桌茁僨臼霸_

我還真的第一次用紫蘇入菜，今天把它加入到紅燒魚裡，採摘的時候氣味很濃，等入菜出鍋後也聞不到那種濃郁的氣味了，魚肉卻很鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
鯧魚 640g
油 適量
生抽 40ml
老抽 10ml
紫蘇 適量
生薑 適量
蒜片 適量
蔥花 適量
料酒 30ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鯧魚洗淨
  • 步驟 2/11
    把均勻的斜切便於入味
  • 步驟 3/11
    準備調料
  • 步驟 4/11
    熱鍋倒入油
  • 步驟 5/11
    溫油下入鯧魚，煎炸至兩面金黃色後撈起
  • 步驟 6/11
    鍋內留底油，先下入薑片和蒜片爆香
  • 步驟 7/11
    再把魚回鍋後，沿鍋邊加入料酒
  • 步驟 8/11
    加入生抽和老抽
  • 步驟 9/11
    加入開水蓋上大火燒
  • 步驟 10/11
    差不多汁水收到一半把紫蘇葉加入再蓋上
  • 步驟 11/11
    一直燒到汁水濃稠熄火出鍋
小貼士

1.這魚很新鮮我就用生抽和老抽調味，味道很鮮美。我們口感比較偏於清淡，也可以加入鹽調味。

2.燒魚的時候一定要加開水，這樣能減少魚肉的腥味。只是不要收的太乾，濃稠就可以。

釋出於 2019-11-05
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