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醬燒鯧魚
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我的神啊麻直枘

這幾年鯧魚貴了，象這麼大小的價格在每斤一百八十元了，且還不是很新鮮，解凍後著實有點犯難。因為本地正值海鮮季，放著鮮魚不吃吃冰凍魚，味蕾也不答應啊！但市場上，真的見不著這麼大的鯧魚，索性將它醬燒了吧。用了兩種醬，郫縣豆瓣醬和黃豆醬，微辣鹹鮮，配上碗米飯吧。

時間:10-30分鐘
食材
鯧魚 1條
油 適量
郫縣豆瓣醬 2勺
黃豆醬 2勺
糖 1勺
料酒 1勺
蔥 適量
姜 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料。
  • 步驟 2/9
    鯧魚身上打花刀，加入料酒，蔥薑絲和胡椒粉略醃製約十分鐘左右。
  • 步驟 3/9
    鍋中放適量油，將鯧魚身上拍上乾麵粉，入鍋煎制。
  • 步驟 4/9
    煎好的一面再翻另一面，兩面上色後從鍋中取出備用。
  • 步驟 5/9
    利用鍋中煎魚的底油，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
  • 步驟 6/9
    加入黃豆醬炒香。
  • 步驟 7/9
    將炒好的醬料加入適量水，和魚放在一起，加入一勺糖，一勺料酒。
  • 步驟 8/9
    大火燒開，不斷將湯汁澆到魚身上。
  • 步驟 9/9
    至湯汁快收盡，魚完全入即可。
小貼士

因為郫縣豆瓣醬和黃豆醬都有鹹味，所以不必再加鹽。

釋出於 2019-10-25
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