豆瓣醬燒魚塊
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醉江南倦客傲凝
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豆瓣醬在川菜中有著很重要的角色，在很多川菜中都會用到它。今天我用它來燒的過年沒吃完的魚塊，想著放冰箱幾天的魚早就不新鮮了，做湯可能味道不會很好，所以就改為燒，沒想到燒出來的味道真好，不知應該誇我手藝好呢，還是媽媽做的豆瓣醬好，也或許是延續了中式菜餚大鐵鍋加大火的烹飪方法，給了我的魚塊加了很多的分數。
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/9
魚塊洗淨後，加入少量的鹽和澱粉拌勻，醃製十分鐘左右 -
步驟 2/9
鐵鍋洗淨燒熱後，鍋中加入適量的植物油，加入薑絲炒香
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步驟 3/9
用筷子把魚塊一塊一塊的放鍋中煎一下
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步驟 4/9
待兩面微黃後，撈出備用
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步驟 5/9
再在鍋中加入適量的植物油，將如姜蒜和花椒粒，炒香
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步驟 6/9
加入豆瓣醬，小火炒至油發紅
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步驟 7/9
加入煎好的魚塊，翻炒均勻
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步驟 8/9
往鍋中加適量的水，少許醬油和少量的白糖，中火燜兩三分鐘即可
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步驟 9/9
出鍋，撒上蔥花即可
小貼士
魚之前用鹽醃過，所以後面燒的時候就不用放鹽
豆瓣醬下鍋後一定要小火熬，慢慢的熬出香味
魚之前用油煎過，所以後面燜的時候不宜煮太久
釋出於 2023-07-19
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