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豆瓣醬燒魚
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兌投俺繳姓

帶娃，沒時間做精細的菜，這個簡直太快手了，丹麥人喜歡用比目魚做煎魚排，我想用中國方式做，結果好的很，隨意配的醬汁很搭，我重口味，喜歡辣鹹鮮，所以記錄下來。什麼時候有時間什麼時候配好醬汁，什麼時候有時間什麼時候煮魚：）完全配合了帶寶寶時間不定的情況

食材
比目魚 250g
青椒 100g
豆瓣醬 2 小勺
蠔油 2小勺
老抽 2小勺
醋 3-4滴
蒜 2瓣
姜 7片
蔥 幾根隨意
糖 2-3克
鹽 適量
生抽 1小勺
水澱粉 70-80ml
胡椒粉 適量
粗孜然 適量
孜然粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將所有醬料和糖倒入碗裡攪拌在一起成汁加入水澱粉，成不成功就看這步調味，自己先試一下，味道不鹹不淡正好
  • 步驟 2/4
    將魚洗淨準備一旁，鍋裡放油，再放粗孜然，生薑大蒜，炸香後，撈出來放到提前調好的醬汁裡
  • 步驟 3/4
    下魚進過，稍微過油，輕微撥動魚搖動鍋，不要翻！魚肉會散，撒入青椒，倒入醬汁，中火煮
  • 步驟 4/4
    湯汁會慢慢粘稠，青椒變軟，加入孜然粉和胡椒，如果味道略淡，可以加點鹽，撒蔥，齊活兒啦！出鍋湯汁下飯，超級棒
小貼士

1.提前調好醬汁非常重要，省時省事，萬一fucked up了起碼可以沒壓力重來，總比下了鍋太鹹或者不對，毀了一鍋魚好吧？

2.海魚比較容易碎，所以儘量不要翻鍋，我用新鮮鱈魚試過，反正熟了就散，比目魚好很多，也很嫩，當然了，湖魚也沒有問題。

3.生薑大蒜下油鍋出香味就撈出來，免得糊了，但是也不要扔，醬汁裡一起煮味道更好

釋出於 2018-09-16
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