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豆豉紅燒魚塊
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太上老君interior

喜歡吃魚，還喜好吃紅燒後涼了以後再吃，切開按魚塊方法烹製可以使得更入味，加了豆豉後微辣鮮香，很棒的。海魚含大量蛋白質、維生素、微量元素及礦物質，尤其含有卵磷脂和多種不飽和脂肪酸。

時間:10-30分鐘
食材
海魚 500g
油 適量
豆豉 適量
蔥 適量
生薑片 適量
大蒜 適量
八角 適量
生抽 適量
老抽 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    魚去鱗和魚鰓，內臟後洗淨瀝乾水分切塊
  • 步驟 2/11
    準備調料
  • 步驟 3/11
    把鍋燒熱後倒油，油溫5分熱把魚塊下入
  • 步驟 4/11
    煎至金黃色後瀝乾油分撈起待用
  • 步驟 5/11
    洗鍋，倒入底油下入生薑片，大蒜，八角爆香
  • 步驟 6/11
    倒入魚塊加入料酒
  • 步驟 7/11
    加入生抽和老抽
  • 步驟 8/11
    加入豆豉
  • 步驟 9/11
    加入開水大火燒開
  • 步驟 10/11
    待汁水收成3分之一加入白糖調味後熄火
  • 步驟 11/11
    盛入碗中撒上蔥花
小貼士

加了豆豉，生抽要酌量加，我加了一調羹，老抽加半調羹提色就可以了。

海魚原有鮮味，不加雞精更好。

釋出於 2022-07-26
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