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豆豉紅燒魚
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沒有南山南

海魚主要營養成分是蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碘、氨基酸等。它能增強體質，降低膽固醇，預防心腦血管疾病的功效。

時間:10-30分鐘
食材
海魚 600g
油 適量
老抽 適量
老乾媽豆豉 適量
生薑 適量
小蔥 適量
蒜頭 適量
八角 適量
桂皮 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    去除魚鱗，處理魚肚裡的東西，用剪刀把魚鰭剪掉，這樣可以減少腥味。用刀在魚背上劃幾刀，為了更加入味，不要劃的太深，自己家裡吃，為了方便煎魚，我把它一切二。
  • 步驟 2/9
    起油鍋，油要多一點，油鍋7分熱時先把一調羹生粉撒在油鍋裡，這樣煎魚，就不會爆油了。
  • 步驟 3/9
    把魚煎成兩面黃色，撈起待用。
  • 步驟 4/9
    鍋內留少一些餘油，放入蒜頭，生薑片，小蔥先爆香。
  • 步驟 5/9
    然後再放進老乾媽豆豉一調羹，煸炒至出香味。
  • 步驟 6/9
    把魚放進去，先放料酒去腥，再到生抽，老抽，八角，桂皮，加清水，清水要加到與魚持平。
  • 步驟 7/9
    蓋上大火燒開後5分鐘，用勺子把湯汁澆在魚上，不要翻魚。
  • 步驟 8/9
    等汁水收的差不多了，熄火，這樣烹製方法，使得魚很入味。撒上蔥花。不要加雞精，我本人覺得海魚的原味很鮮，加了雞精味道就怪怪的。
  • 步驟 9/9
    裝盆
小貼士

油鍋裡撒一點生粉或者麵粉，就不會爆了。

釋出於 2022-12-01
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