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豆瓣醬燒鯽魚
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魚傳尺愫暢苟

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 500g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
大蒜 適量
生薑 適量
小蔥 適量
郫縣豆瓣醬 2湯匙
白糖 1湯匙
白醋 1/2湯匙
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    鯽魚宰殺後去鱗內臟，去腮後清洗乾淨。
  • 步驟 2/15
    用刀在鯽魚身體兩側各劃幾刀。
  • 步驟 3/15
    用料酒精鹽抹勻醃漬20分鐘。
  • 步驟 4/15
    大蒜用刀斬成細粒備用。
  • 步驟 5/15
    生薑切成末。
  • 步驟 6/15
    小蔥切蔥花。
  • 步驟 7/15
    鍋裡倒入植物油，油熱後放入鯽魚小火煎至兩面金黃後盛出。
  • 步驟 8/15
    鍋裡留底油，油熱後挖入兩湯匙郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。
  • 步驟 9/15
    放入薑末蒜粒細火炒製出香。
  • 步驟 10/15
    倒入清水。
  • 步驟 11/15
    調入一湯匙白糖。
  • 步驟 12/15
    放入煎好的鯽魚，小火燉5分鐘。
  • 步驟 13/15
    盛出鯽魚，鍋裡湯汁中調入1/2湯匙白醋，燒開。
  • 步驟 14/15
    用溼澱粉勾薄芡，燒開。
  • 步驟 15/15
    把燒好的湯汁澆在鯽魚上即可。
小貼士

1、鯽魚用料酒醃漬可去其土腥味道。

2、郫縣豆瓣醬有鹹度，精鹽要酌情放入。

釋出於 2020-01-02
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