jxcaipu logo
醬燒鯽魚
6.5萬 熱度 36 收藏
麻辣小龍蝦大面團

今天這鯽魚，用的我最近極愛的方法。

把豆瓣醬和甜麵醬按約2：1的比例混合來燒魚，賣相不出彩，但是。。。味道真的是特別好。

食材
鯽魚 適量
料酒 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
豆瓣醬 適量
甜麵醬 適量
胡椒粉 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鯽魚清理乾淨，洗淨後在裡外均勻的抹上一層料酒一層薄鹽，醃15分鐘左右
  • 步驟 2/6
    熱鍋上油，油熱後下鯽魚，小火慢煎
  • 步驟 3/6
    鯽面兩面均煎至金黃時起鍋備用
  • 步驟 4/6
    鍋中餘油下蔥薑末煸香。倒入豆瓣醬炒至出紅油加入甜麵醬略炒
  • 步驟 5/6
    加1小碗清水，放入煎好的鯽魚。燒開後轉小火
  • 步驟 6/6
    煮至湯汁濃稠後，大火收汁，撒上胡椒粉，蔥花起鍋即可
小貼士

豆瓣醬和甜麵醬的用量約為2：1。因為兩種醬料鹹味均重，而且醃魚時也撒過鹽，所以最後要不要基本上都不用加鹽。

釋出於 2019-02-20
170
相關菜譜
寫評論