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挑逗味蕾的鯽魚做法——【乾燒鯽魚】
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婉麗gangster

這道【乾燒鯽魚】算得上是一道重口味的菜，剁椒、青椒、豆豉香辣醬三種辣椒混合，讓這道菜口味很有層次感，鮮美的鯽魚吸收了這混合味的辣椒香，吃起來很過癮，入口會立即喚醒還沒完全甦醒的細胞。

時間:1-2小時
食材
鯽魚 2條
青椒 2個
剁椒 1湯勺
豆豉香辣醬 1湯勺
姜 姜 適量
蔥 姜 適量
鹽 少許
生抽 少許
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    洗淨鯽魚，用廚房紙擦乾；
  • 步驟 2/12
    用刀在魚身上劃幾刀，並抹鹽醃製1小時；
  • 步驟 3/12
    洗淨青椒、姜、蔥，並全切成粒；
  • 步驟 4/12
    燒熱平底鍋，下適量油，將鯽魚放入鍋中煎；
  • 步驟 5/12
    煎至兩面焦黃，皮焦肉嫩，盛出待用；
  • 步驟 6/12
    鍋中再下少許油，往鍋中加入姜、青椒、剁椒；
  • 步驟 7/12
    將青椒炒至斷生後，加入豆豉香辣醬；
  • 步驟 8/12
    繼續翻炒均勻；
  • 步驟 9/12
    將炒好的辣椒調料鏟至鍋邊，並將煎好的鯽魚放回鍋中；
  • 步驟 10/12
    往鯽魚身上淋入生抽；
  • 步驟 11/12
    將炒好的辣椒調料鏟到魚身上來，小火燜上2分鐘；
  • 步驟 12/12
    燜好後，撒上蔥花，即可出鍋。
小貼士

1.用不粘鍋煎魚能少用些油；

2.用其他鍋煎要多放些油，煎好後還會有餘油，第六步炒辣椒調料就不需再放油；

3.豆豉香辣醬用的是老乾媽家的，用自己喜歡的牌子也行；

4.魚用鹽醃過，而且生抽、剁椒、老乾媽均有鹹味，不需要額外再調鹽；

釋出於 2018-06-28
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