jxcaipu logo
麻辣缽缽雞的做法大全缽缽雞的家常做法【圖文】
10.6萬 熱度 40 收藏
顧落影執迷離

鮮嫩爽口的四川缽缽雞，那才叫好吃，大家吃過嗎?如果你還沒吃過，或是吃過卻不會做，那一定想學四川缽缽雞的做法。小編就教大家四川缽缽雞的做法，讓大家在家中就能嚐到難得的美味。

食材
雞腿肉 4個
雞胗 3個
幹木耳 一把
藕 一節
老薑 一塊
蒜 四瓣
蔥 一小把
豆瓣醬 ；兩大勺
雞湯 3—4碗
白糖 兩小勺
油辣椒 較多
白芝麻 適量
鹽 適量
花椒末 一小勺
胡椒末 半勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    1、雞腿和雞胗；　　2、木耳提前泡發；
  • 步驟 2/7
    3、雞腿、雞胗、老薑片、蔥放入鍋中，倒入剛好沒過雞腿的清水；　　4、大火煮開後小火15分鐘
  • 步驟 3/7
    5、雞腿和雞胗撈出來，馬上過幾遍涼水，雞皮可以剝下來，雞肉和雞胗都切成片狀，；　　6、雞湯過濾一下待用；
  • 步驟 4/7
    7、藕切成片，泡一下水，和木耳、海帶一併煮幾分鐘，斷生就可以了，撈出來，過幾遍涼水。海帶切寬條狀，待用；鍋裡放大概2-3飯碗的雞湯；　　8、淨鍋中燒熱半碗油，趁熱倒入裝有較多辣椒粉的大碗中，這樣就獲得了油辣椒
  • 步驟 5/7
    雞湯倒入鍋中，加入郫縣豆瓣醬、蒜片、適量鹽、胡椒末、白糖；　　10、大火煮沸後，小火10分鐘熬製；
  • 步驟 6/7
    過濾熬好的底湯，倒入油辣椒大碗中，待涼一下；　　12、用竹籤把之前煮好切好的雞肉和素菜都分別串起來，還可以單獨串上幾串雞皮串；
  • 步驟 7/7
    白芝麻炒香；　　14、白芝麻撒入底湯中，將串放入底湯中就可以了。
釋出於 2019-02-21
139
相關菜譜
寫評論