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“非傳統”的海鰻做法——【海鰻煲】
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查恆契訶夫

今天這道道【海鰻煲】,和之前的【海鰻鹹菜】相比,這做法更“非傳統”了,好不好吃我不多言,您感興趣的話可以嘗試,不感興趣的話就請繞道吧。

時間:10-30分鐘
食材
海鰻 350g
潮州鹹菜 100g
紅蔥頭 2個
少許
芹菜 適量
適量
黃酒 半湯勺
生粉 少許
白胡椒粉 少許
白糖 少許
生抽 適量
香油 少許
食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    海鰻洗乾淨,用廚房紙擦乾水份,切成塊狀,鹹菜洗淨切粗條;
  • 步驟 2/9
    紅蔥頭洗淨切片,姜去皮切片,芹菜去老葉洗淨切段;
  • 步驟 3/9
    海鰻用黃酒、鹽、生粉、白胡椒粉拌勻,醃製30分鐘;
  • 步驟 4/9
    取一空碗,用白糖、生抽、麻油、白胡椒粉、溫水調成調料汁;
  • 步驟 5/9
    鑄鐵鍋倒入適量油,中火燒熱,下紅蔥頭和薑片爆香;
  • 步驟 6/9
    爆出香味後,將鹹菜倒入鍋中;
  • 步驟 7/9
    適當翻炒鹹菜;
  • 步驟 8/9
    將醃製好的海鰻倒入鍋中;
  • 步驟 9/9
    往鍋中淋入適量黃酒;
小貼士

1.做之前試試鹹菜的鹹度,太鹹可提前用清水泡泡;

2.魚抹醃製過,鹹菜也有一定的鹹度,調製調料汁的時候要注意生抽的量。

釋出於 2018-06-28
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