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醬燒鯽魚
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一燈大師
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時間:1-2小時
食材
鯽魚 適量
料酒 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
豆瓣醬 適量
甜麵醬 適量
胡椒粉 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鯽魚清理乾淨，洗淨後在裡外均勻的抹上一層料酒一層薄鹽，醃15分鐘左右。
  • 步驟 2/6
    熱鍋上油，油熱後下鯽魚，小火慢煎。
  • 步驟 3/6
    鯽面兩面均煎至金黃時起鍋備用。
  • 步驟 4/6
    鍋中餘油下蔥薑末煸香。倒入豆瓣醬炒至出紅油加入甜麵醬略炒。
  • 步驟 5/6
    加1小碗清水，放入煎好的鯽魚。燒開後轉小火。
  • 步驟 6/6
    煮至湯汁濃稠後，大火收汁，撒上胡椒粉，蔥花起鍋即可。
小貼士

豆瓣醬和甜麵醬的用量約為2：1。因為兩種醬料鹹味均重，而且醃魚時也撒過鹽，所以最後要不要基本上都不用加鹽。

釋出於 2018-08-15
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