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茄汁燒墨魚仔
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新妹兒oba

墨魚仔營養豐富，肉質非常嫩，搭配著番茄汁燒，味道鮮美，略酸甜......

食材
墨魚仔 8條
番茄 1個
青紅椒 適量
洋蔥 1/4個
檸檬汁 適量
生薑片 3片
料酒 1湯匙
小蔥 3根
花椒粒 少量
大蒜頭 2瓣
生抽 2湯匙
白糖 1湯匙半
蠔油 1湯匙
番茄醬 適量
白胡椒粉 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主材料備好。
  • 步驟 2/11
    墨魚仔去黑皮，去內臟洗淨，撕成條放入檸檬汁保鮮備用。
  • 步驟 3/11
    鍋內加入水、放入生薑片、料酒、花椒粒，小蔥煮開，放入墨魚仔。
  • 步驟 4/11
    過一下熱水迅速撈出，放入冷水裡備用。
  • 步驟 5/11
    番茄去皮切塊，青紅椒洗淨切塊，洋蔥切細，大蒜頭切片。
  • 步驟 6/11
    調製汁：加番茄醬，生抽，白糖、蠔油、白胡椒粉調勻。
  • 步驟 7/11
    油鍋加熱，下洋蔥大蒜小火煸香，倒入番茄塊。
  • 步驟 8/11
    番茄炒到軟出汁時，倒入青紅椒。
  • 步驟 9/11
    翻炒幾下，倒入調製汁。
  • 步驟 10/11
    倒入瀝乾水份的墨魚仔大火翻炒。
  • 步驟 11/11
    翻炒均勻就好了。
小貼士

墨魚仔在鍋內的時間要短，焯水時，尾巴稍微卷起就迅速撈出，最後放入鍋內翻炒幾下就要盛出，這樣才能確保墨魚仔肉質嫩。

釋出於 2019-02-10
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