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外婆味燒墨魚仔
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魂夢歸他處殳

這個算是我跟外婆合作的菜了，非常美味，有她的味道和我的心意，呈現出來的當然不止是懷念，還有感激和幸福。

時間:10-30分鐘
食材
墨魚仔 400g
紫油姜 15g
生薑 15g
大蔥 15g
青椒 15g
生抽 10g
老抽 5g
鹽 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    生薑、紫油姜、大蔥、青椒都洗淨，切絲，備用。
  • 步驟 2/4
    墨魚仔去皮、去內臟，清洗乾淨，焯一下水。
  • 步驟 3/4
    炒鍋裡放適量油，先炒紫油姜，再下生薑、青椒和大蔥炒香。
  • 步驟 4/4
    配料炒香後，下入墨魚仔，大火爆炒1分鐘，放生抽炒勻，再放一點老抽和鹽炒勻即可出鍋。
小貼士

墨魚仔的皮要去掉，不然會咬不爛，吃過燒烤攤上的墨魚仔的筒子們應該有這個體會的。還有，焯水的時候不要怕它不熟，煮太久，會縮水，口感也不嫩了，這個很容易熟的。

紫油姜有一點醬味，用來炒菜別有一番滋味，也可以用來炒別的肉食，不過那買來的不一定就有我外婆做的那麼好吃哦，哈哈！！

生抽比較鹹，鹽要少放些才行，特別是有高血壓的人，要少吃鈉鹽。

釋出於 2019-10-25
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