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墨魚仔墨汁義大利麵
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刃舅票簧醫

本菜譜“墨魚仔”食材由進口生鮮會員制電商壹家壹站提供，感謝壹家壹站對本菜譜的大力支援。

時間:10-30分鐘
食材
墨汁義大利麵 150g
墨魚仔 200g
番茄醬 50
雞高湯 300ml
墨魚汁 5g
白葡萄酒 50ml
洋蔥 半個
大蒜 半頭
橄欖油 適量
鹽、黑胡椒 適量
西芹葉碎 適量
帕瑪森乾酪 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料備齊
  • 步驟 2/9
    取一燉鍋，放入2升水燒開，放適量鹽，放入墨汁義大利麵煮八分鐘後撈出過冷水
  • 步驟 3/9
    另取一鍋，加熱適量橄欖油，放入大蒜末和洋蔥碎炒香
  • 步驟 4/9
    加入清洗好的墨魚仔，大火拌炒。等墨魚仔炒至半熟，加入白葡萄酒
  • 步驟 5/9
    等葡萄酒酒精揮發後，放入番茄醬和墨魚汁
  • 步驟 6/9
    用鏟子翻拌均勻湯汁後兌入雞高湯
  • 步驟 7/9
    加入鹽和黑胡椒調味，熬煮至湯汁粘稠
  • 步驟 8/9
    加入煮好的義大利麵翻拌均勻，再倒入兩大勺特級初榨橄欖油，翻拌均勻。盛盤，撒上西芹葉碎，刨子刨適量帕瑪森乳酪絲伴食。
  • 步驟 9/9
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小貼士

1、自制意粉靈活度較大，基本上是太乾了加水，太溼了加麵粉。做失敗的可能性不大。

2、醒麵糰的時間超過30分鐘就可以。我出門前揉好麵糰，包好了醒面。然後就去辦事，回來後面團已經醒好了，根本不浪費時間。所以整個做意粉的時間只有30分鐘。

釋出於 2018-09-18
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