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三文魚蝴蝶義大利麵
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大概我在等你

以前三文魚一直是煎了以後配土豆和蔬菜做為晚餐；而義大利麵一直是用蕃茄醬調拌。前兩天做了海鮮白醬意麵（），老公說真好吃！是呀，常變化不單調，生活才有味。今天就來分享三文魚白醬蝴蝶義大利麵。主料：三文魚300克、蝴蝶義大利麵200克輔料：黃油30克、洋蔥40克、蒜瓣2個、蒜苗40克、麵粉10克、牛奶350毫升、鹽、胡椒粉、檸檬汁1茶匙、米酒1湯匙

時間:10-30分鐘
食材
蝴蝶義大利麵 200g
三文魚 300g
黃油 30g
鹽 適量
胡椒粉 適量
洋蔥 40g
大蒜 2瓣
蒜苗 40g
麵粉 10g
牛奶 350ml
檸檬汁 1茶匙
米酒 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好主材：三文魚和百味來蝴蝶義大利麵。
  • 步驟 2/12
    將洋蔥切丁，蒜瓣拍一下切碎，蒜苗白和葉分別切碎。
  • 步驟 3/12
    無皮無刺的三文魚清洗乾淨切方塊。
  • 步驟 4/12
    用中小火將黃油融化。
  • 步驟 5/12
    三文魚下鍋，並在三文魚上撒些現磨的胡椒粉和鹽，用中小火煎。
  • 步驟 6/12
    一面煎黃翻面，馬上就盛出，另一面不需要煎黃，因魚片很薄，煎時間長了就不嫩了。
  • 步驟 7/12
    還是用原鍋下洋蔥、蒜瓣、蒜苗白炒出香味後加入麵粉，約10克炒均勻。
  • 步驟 8/12
    然後倒入牛奶，約350毫升去煮。
  • 步驟 9/12
    煮到醬汁濃稠加檸檬汁1茶匙、米酒1湯匙、適量的鹽和胡椒粉調味。
  • 步驟 10/12
    下義大利麵：開水煮開，加半茶匙鹽，下蝴蝶義大利麵，煮到面略帶點硬心，撈出，這一過程與切菜同時進行。
  • 步驟 11/12
    將煮好的蝴蝶義大利麵倒入醬汁中，同時將青蒜葉也下鍋，全部炒拌均勻。
  • 步驟 12/12
    最後將前面過程“6”煎好的三文魚下鍋，炒拌勻即可享受美味。
小貼士

1.這是白醬汁，如果你用一部分淡奶油代替牛奶，湯汁會更加濃郁；如沒有黃油就用普通油也是可以的。

2.如果開始麵粉放多了，汁太稠，可以加點麵湯調節。

3.三文魚一定不要煎太久，要保持鮮嫩滋潤的口感。

4.在意麵裡還可以放些易熟的青碗豆，或西蘭花、西芹等等都是與三文魚比較搭配的。

5.用任何一種義大利麵都是可以的。

釋出於 2019-07-31
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