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義大利麵
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義大利麵，又稱之為意粉，是西餐品種中最接近中國人飲食習慣，最容易被接受的。關於義大利麵條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。作為義大利麵的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好。義大利麵的形狀也各不不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。地道的義大利麵都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春麵的中國人而言，大都是吃不太習慣的啦。重點在義大利麵在以滾沸的汆燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約佔水的1%，若少這個動作麵條吃起來就只有外表有口味，而咬到裡頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃喲！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個步驟是——汆燙好後，若要讓麵條保有Q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油。今天和大家分享的這款是草根家庭的面，希望你喜歡：

時間:10-30分鐘
食材
義大利麵 150g
油 適量
鹽 適量
番茄醬 30g
番茄沙司 30g
洋蔥末 20g
大蒜 適量
黃油 適量
黑胡椒粉 3g
糖 10g
牛至葉 2g
羅勒 3g
木耳 20g
豌豆粒 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    先煮麵條,鍋中的水燒開後 加入一點鹽、放入義大利麵,待麵條軟化後,用勺子輕輕翻轉幾下，可加蓋子煮熟。 待麵條成熟的時候撈出控幹讓其冷卻劃散淋入適量的植物油用筷子拌勻備用。
  • 步驟 2/5
    鍋中加入黃油將洋蔥切碎下油鍋爆香,用中火慢慢炒至洋蔥開始變色然後放入切好小牛肉末
  • 步驟 3/5
    再加番茄醬（為了顏色好看）和番茄沙司汁（為了味道好），加白糖，黑胡椒粉等調料
  • 步驟 4/5
    最後放木耳豌豆，豌豆粒提前焯水（食材可以隨意的，還可以加火腿等，自己在家制作要的是營養均衡）
  • 步驟 5/5
    澆在面上即可
小貼士

義大利麵在以滾沸的水汆燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約佔水的1%，若少這個動作麵條吃起來就只有外表有口味，而咬到裡頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃喲！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個步驟是——汆燙好後，若要讓麵條保有Q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油。

釋出於 2023-06-06
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