jxcaipu logo
鱈魚義大利麵
1.4萬 熱度 113 收藏
刃舅票簧醫

又到了挪威吃鱈魚的季節，每年的1-4月正是挪威人捕獲北極鱈魚Skrei的季節，北極鱈魚比通常說的鱈魚（Torsk）更大、更鮮美。買整條就會很便宜，會做飯的我自然買條大魚回來自己打理。刮下來一些魚肉做了魚丸（）。又片下來幾片鱈魚煮義大利麵，調製了白醬汁，別提有多鮮美，真得感慨食物的本來自然之鮮。剩下的分割成小塊冷凍，留下次享用。主料：鱈魚片220克、西蘭花150克、義大利麵180克輔料：黃油30克、洋蔥60克、蒜瓣1個、大蔥40克、姜3克、麵粉8克、牛奶150毫升、奶油50毫升、米酒1湯匙、鹽、胡椒粉

時間:30分鐘-1小時
食材
鱈魚片 220g
西蘭花 150g
義大利麵 180g
油 適量
鹽 適量
黃油 30g
洋蔥 60g
蒜瓣 1個
大蔥 40g
麵粉 10g
牛奶 150ml
奶油 50ml
胡椒粉 少許
米酒 1湯匙
生薑 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將鱈魚片成厚片，大約片取220克。
  • 步驟 2/10
    將洋蔥切丁，蒜瓣拍碎，生薑切末，大蔥斜切。
  • 步驟 3/10
    將西蘭花撕成小朵，清洗乾淨備用。
  • 步驟 4/10
    鍋燒熱，放入黃油（約20克）融化，然後將鱈魚片一片片地放入油中，其上撒生薑末、胡椒粉和鹽，用中火煎到沒有血絲盛出備用。 注：不要翻面，鱈魚極易熟。
  • 步驟 5/10
    另起鍋，鍋熱倒油，油熱下洋蔥、蒜瓣、大蔥，炒出香味後撥到邊上，在中間放黃油（約10克）和麵粉（約8克）炒拌勻。
  • 步驟 6/10
    然後倒入150毫升的牛奶和30克的奶油，邊煮，邊不停的攪拌，煮到微開湯汁濃稠，加米酒1湯匙、適量的鹽和胡椒粉調味。 注：根據情況可能要加水調節濃稠。
  • 步驟 7/10
    下義大利麵：開水煮開，加半茶匙鹽，滴幾滴油，下義大利麵，煮到面略帶點硬心撈出，這一過程在切菜時就要進行，因為意麵煮制需較長時間。
  • 步驟 8/10
    將西蘭花倒入開水鍋裡燙熟撈出。
  • 步驟 9/10
    然後將焯燙好的西蘭花和煎好的鱈魚都放入醬汁中翻拌勻。 10.最後將面盛入盤中，舀些醬汁，再磨些義大利乾酪，一道鮮美的義大利麵就完成了。
  • 步驟 10/10
    最後將面盛入盤中，舀些醬汁，再磨些義大利乾酪，一道鮮美的義大利麵就完成了。
小貼士

1.西餐的白醬汁，一般都是先用黃油炒麵粉，然後加入奶油和牛奶煮。如你沒有淡奶油就用牛奶代替；如沒有黃油就用普通油也是可以的。

2..鱈魚一定不要煎太久，要保持鮮嫩滋潤的口感。

3.海鮮意麵除了搭配西蘭花，還可用西芹、荷蘭豆等。

釋出於 2023-07-19
291
相關菜譜
寫評論