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白醬金槍魚義大利麵
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惜安夜夢蕭寒

白醬的經典做法，可以融匯各種食材，金槍魚也是一種合適的選擇。本菜譜結合臺灣兩位名廚張秋永和型男大主廚的詹姆士做法而來。

時間:10-30分鐘
食材
5號義大利麵(隨便你用哪一種) 200克
雄雞標金槍魚罐頭 半罐
蘑菇（切片） 8朵
蘆筍（切段） 8根
洋蔥（切丁） 半顆
大蒜（切片） 2瓣
辣椒（切絲） 2根
羅勒（切絲） 一小把
白葡萄酒 50毫升
奶油 200毫升
帕拉瑪芝士 少許
蛋黃 一個
鹽巴 少許
橄欖油 少許
糖 少許
黑胡椒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好材料，該洗的洗，該切的切好。
  • 步驟 2/10
    準備兩個鍋子，一個煮麵一個炒醬汁。煮麵的鍋子燒水的時候可以把步驟一的東西都準備好。義大利麵得水開再下鍋，下鍋前在鍋子里加入少許鹽巴和少許橄欖油。義大利麵需要煮的時間請參考包裝盒，我的是5號面煮8分鐘。
  • 步驟 3/10
    熱鍋後加入洋蔥、大蒜、蘑菇伴炒出香氣
  • 步驟 4/10
    加入白葡萄酒
  • 步驟 5/10
    加入羅勒、蘆筍伴炒
  • 步驟 6/10
    加入煮義大利麵的湯水或者高湯，同時加入鹽巴、糖、黑胡椒調味
  • 步驟 7/10
    這個時候差不多8分鐘了，義大利麵已經幾乎熟了。把它撈出放到炒鍋，加入金槍魚和辣椒
  • 步驟 8/10
    加入奶油和芝士末，稍微伴炒
  • 步驟 9/10
    關火，加入蛋黃攪拌。這一步可以根據個人喜好選擇放或者不放，加了蛋黃攪拌會讓你的醬汁和麵條加分很多。
  • 步驟 10/10
    攪拌完就可以裝盤了（這次羅勒我沒買到新鮮的，用乾的羅勒末代替了）
小貼士

時間掌握好，如果新手，可以先把面煮好，加點橄欖油攪拌備用。

釋出於 2018-08-14
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