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零嘴麻辣香乾
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好學生我沺殊

湖南大街小巷的零食，麻辣香乾是我和老公的最愛，現在分享給朋友們，愛吃的可以試一試哦……

食材
滷香乾 一斤
蠔油 適量
油辣椒 適量
大蒜 適量
雞精、生抽、醬油、鹽，香油，白糖 適量
芝麻，孜然 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    一早上特意跑去菜市場就為了拍這香乾的樣子…這個香乾是熏製過的，我們這叫滷香乾。
  • 步驟 2/5
    香乾洗乾淨，切片…
  • 步驟 3/5
    鍋中倒入清水沒過香乾，煮開即可。
  • 步驟 4/5
    香乾瀝乾水份，油溫7成熱時倒入香乾過油，待香乾表面微焦即可。（這一步驟香乾可多做幾次下鍋，千萬不要炸太久，不然會很硬）過油後的香乾瀝油備用。
  • 步驟 5/5
    小火加熱，鍋中留少許油，倒入蒜末爆香（我用了一頭大蒜，喜歡濃濃的蒜香味），一次性加入油辣椒，蠔油，生抽，醬油，雞精，香油，白糖（量多量少根據自己口味和香乾多少調配 ，因為蠔油和生抽是鹹的，所以沒加鹽）待所有佐料拌勻後就倒入過油後的香乾拌勻，撒上芝麻和孜然即可。
小貼士

1，香乾過油千萬不要炸太焦，稍微過一下油即可。2，白糖就一小勺，提味。

釋出於 2019-02-14
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