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麻辣滷鳳爪
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疤猜門嘿瞬

昨天有人說我做的紅燒魚步驟太簡單了，對味道表示懷疑，今天就給你們分享一個bg高點兒的。用火鍋底料來滷鳳爪，創意不是人人都有，勇氣不是人人都有，看好了，煮出來保證好看又好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
鳳爪 500g
濃縮火鍋底料 75g
鹽 適量
大蒜 100g
香菜 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞爪清洗乾淨剪掉指甲，紅椒、蒜頭切斷備用；
  • 步驟 2/5
    水煮開後，放入雞爪、姜和料酒（也可放兩滴油），大概煮十五分鐘後起鍋，並用清水沖洗乾淨；
  • 步驟 3/5
    將水燒開，放入紅椒、蒜頭、紅九九火鍋底料75g（口味重者可再加10—15g底料），加熱待底料化開；
  • 步驟 4/5
    將焯水過的雞爪放入滷汁中，再加熱約三分鐘熄火，蓋上鍋蓋，浸泡約30分鐘（想要再入味些浸泡時間可加長）
  • 步驟 5/5
    裝盤，撒上香菜。
小貼士

❶ 雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。

❷ 喜歡勁道點有口勁的，可以適當的縮短煮的時間；

❸ 覺得太油的可以將紅九九火鍋底料從中間切開，取調料的一半使用，牛油的一半放著。

釋出於 2019-09-09
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