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私房麻辣拌鳳爪
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迷亂花海巢

夏天到了，人總是容易沒有食慾，也容易睏乏， 自然抵抗能力也容易下降，這不，我今天一起來兩隻眼睛的上眼皮腫的和包子一樣 我說難怪眼睛那麼沉 一天沒有出門，在家做菜寫菜譜了就 很多人夏天吃雞爪容易膩，這個涼拌的就是不二的選擇，酸辣開胃

時間:10-30分鐘
食材
雞爪 500g
料酒 兩勺
蔥 一小把
八角 兩個
生薑 四片
大蒜 3g
小米辣 三四個
泡椒 六七個
味極鮮 半勺
辣椒油 半勺
芝麻油 半勺
鹽 三勺半
豆豉醬 一小勺
香菜 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮的雞爪買回來清洗乾淨血水，如果是沒有解凍的先解凍好
  • 步驟 2/9
    逐一去掉雞爪的指甲，在將整個雞爪一分為二，這樣即為了好看，也更容易入味兒啊
  • 步驟 3/9
    鍋裡上入適量的水，雞爪放入鍋中，倒入兩勺料酒，中火煮至有一層血泡浮即刻關火，水倒掉，然後用溫水沖洗乾淨上面的浮沫
  • 步驟 4/9
    瀝水備用
  • 步驟 5/9
    生薑切片，蔥洗乾淨綁成蔥節段兒，八角兩個
  • 步驟 6/9
    大蒜生薑沫切小碎備用
  • 步驟 7/9
    鍋裡面上半鍋水，燒開，放入三四湯勺的鹽，等鹽溶解後轉小火
  • 步驟 8/9
    再將鳳爪放到鍋裡，加入蔥節段，八角，生薑片煮十來分鐘，再熄火，繼續利用餘溫將鳳爪在鍋裡浸泡約半個小時
  • 步驟 9/9
    在將煮好的雞爪撈出來放入提前準備好的冰水裡，條件允許的情況下放入冰塊在上面，這樣口感會更好哦
小貼士

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釋出於 2018-12-17
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