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私房麻辣鳳爪
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愉快shovel

每次買菜的時候就會這個那個都想買。結果買回來時間長了就壞了

食材
雞爪 500g
生薑 4g
大蒜 四五瓣
幹辣椒 5g
花椒 2g
小茴香 1g
香葉 4片
生抽 三勺半
老抽 半勺
孜然粉 適量
白糖 1g
桂皮 一塊
八角 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    雞爪買回來解凍好，用溫水清洗乾淨備用
  • 步驟 2/17
    所有雞爪一個個用剪刀剪去指甲，在斜著一分為二，這樣不會很大個擺盤誇張，關鍵的是啊更好的入味哦
  • 步驟 3/17
    鍋裡上水，放入切好的雞爪，再倒入適量的料酒，煮開，會有泡沫，用勺子舀開，再用溫水清洗乾淨
  • 步驟 4/17
    再用涼水衝一遍，瀝水備用
  • 步驟 5/17
    準備好所有需要的香料:香葉，八角，小茴香，花椒，桂皮。豆蔻
  • 步驟 6/17
    生薑切片，大蒜不要切太小哦
  • 步驟 7/17
    鍋裡上油燒至五成熱，放入大蒜瓣和生薑片炒香
  • 步驟 8/17
    轉小火，再放入剛剛準備的所有香料多炒一會兒
  • 步驟 9/17
    再放入幹辣椒段一起炒，一般幹辣椒在下鍋之前我會用涼水過一下，這樣不容易糊和變黑色
  • 步驟 10/17
    倒入適量的清水，可以稍微多一點哦，我喜歡軟軟的，糯糯的再放入三勺半生抽，孜然粉，十三香，半勺老抽
  • 步驟 11/17
    再放入少許鹽和少許白糖
  • 步驟 12/17
    再放入瀝好水的雞爪，大火煮開後轉小火
  • 步驟 13/17
    家裡正好有一小把蒜薹，想著也浪費，就決定也放入雞爪裡，不僅調色還調味兒，哈哈，絕不浪費
  • 步驟 14/17
    湯汁還剩多一點的時候放入準備好的蒜薹攪勻繼續煮
  • 步驟 15/17
    鍋裡湯汁收的差不多的時候轉大火，再灑入少許白芝麻，快速炒勻就可以啦
  • 步驟 16/17
    好吧，今天手抖了下結果辣椒放多了，辣死我了，因為我家的辣椒都是超級變態辣型別的不過真的很好吃，一把鼻涕一把眼淚的也要繼續吃。。。
  • 步驟 17/17
    這麼大一鍋我是一頓一個人解決啦，不僅可以待客用，而且還可以當看電視時當零食吃哦。。
小貼士

喜歡美食的親可以關注我的微信:lizi286421，還可以關注我的微博:美姐姐的小資生活 微信上面平時我會分享一些自己日常的美食，生活，但是沒有具體的步驟，不懂得可以私信我

釋出於 2018-11-28
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