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麻辣雞爪
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靜絲醉色染紅顏

雞爪脂肪含量低，含有豐富的膠原蛋白，吃了不但不會胖，還有美容的功效喲！四川自貢的冷吃雞爪經過滷，炸、燜等工序，做出來的雞爪既有軟糯的口感、又q彈有嚼勁，麻香可口，辣得人慾罷不能！當真是吃貨的最愛，平時多做點，放冰箱，下酒菜，零吃都是美味一道。對於不想動手，又可以享受美食的吃貨們，蜀小呆可以提供即食冷吃麻辣雞爪，下單現做，原汁原味，淘寶搜 蜀小呆即可!

食材
雞爪 500g
油 適量
辣椒幹 適量
老薑 適量
八角 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將雞爪減掉趾甲後，浸泡兩小時以上，泡出血水。
  • 步驟 2/5
    放入鍋中加老薑，料酒，煮沸騰十二分鐘,熄火,燜二分鐘，撈起放入冷水中沖洗,冷卻，瀝乾水分備用。
  • 步驟 3/5
    菜油入鍋煉熟，放入蔥頭、姜塊、花椒、八角、豆蔻適量，炸至焦黃後撈出不用，等到油溫降至五成，再倒入雞腳翻炒。
  • 步驟 4/5
    由於雞爪經過燜煮，可能水分會比較多，我們放的油要多點，一直翻炒，待鍋內的水分快要乾的時候，放下我們預先剪段的辣椒幹（四川的紅辣椒幹）繼續翻炒，炒至雞爪表面金黃，油染紅色，油內的水被蒸發幹即可上盤，冷卻。如果不想吃太乾的雞爪，可以提前一點放辣椒幹哦。
  • 步驟 5/5
    冷卻後，更美味！如果吃不完，可以把雞爪與紅油混合放冰箱保鮮，想吃的時候再發出來吃哦。
小貼士

放辣椒的時候，一定要等鍋內的水分快要炒乾的時候放，這樣子爆過的辣椒更香，所以我們油鍋內的油量也要多放一些哦。

釋出於 2023-10-18
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