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香辣雞爪
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唯美的幸福振銳

香辣雞爪，絕對的入味。隨手拿起老公放在桌邊的一罐啤酒入了菜。出鍋後，色澤和味道都得到了爺倆的讚揚，兒子說，太好吃了，我做的太少了，沒吃夠，想連骨頭都一起吞掉，哈哈，看來這個菜以後也要列入家庭選單了。寫出來，與大家分享一下。

雞爪10只 小米椒適量 八角2個桂皮1段 花椒10粒 姜1塊， 冰糖1小把 生抽1大勺老抽1大勺 醋1小勺 蔥花適量

時間:10-30分鐘
食材
雞爪 10個
小米辣 適量
八角 2個
桂皮 1段
花椒 10粒
姜 1塊
冰糖 1小把
生抽 1大勺
老抽 1大勺
醋 1小勺
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備食材。
  • 步驟 2/17
    雞爪洗淨後剪掉指甲。這個建議大家要做，雖然不剪也沒關係，但是指甲在上面看著有點那啥！
  • 步驟 3/17
    將雞爪剁成小塊。這一步用砍骨刀或者普通的菜刀都可以完成，砍骨刀要輕鬆一點。注意安全。
  • 步驟 4/17
    將剁好的雞爪再清洗一下。
  • 步驟 5/17
    鍋裡放水，然後雞爪放去，同時放八角2個、桂皮1小段，姜2片、花椒10粒左右去腥。
  • 步驟 6/17
    煮沸後會有浮沫，把浮沫撇出，繼續煮5分鐘左右。大家注意，只有焯水透了.才能把雞爪裡面的異味去掉。
  • 步驟 7/17
    在煮雞爪時，我們也別閒著，把小米椒切段，生薑切絲，蔥花切碎備用。
  • 步驟 8/17
    鍋裡放油，放入冰糖。沒有冰糖放白糖，成品後色澤要差點。
  • 步驟 9/17
    燒至冰糖全部融化，有點變色冒小泡泡時，放入雞爪翻炒上色。
  • 步驟 10/17
    略翻炒，加入紅椒和薑絲一同翻炒幾下。不能吃辣可以不放辣椒
  • 步驟 11/17
    加入一罐啤酒，以沒過雞爪為宜，不夠就加點水。
  • 步驟 12/17
    再加入米醋1小勺，約5毫升。
  • 步驟 13/17
    再加入老抽、生抽。
  • 步驟 14/17
    大火燒開後轉中火，燉煮至湯汁快要收盡
  • 步驟 15/17
    轉大火收汁。這時可以看到顏色越來越深。
  • 步驟 16/17
    收汁到自己想要的程度關火，撒上蔥花。
  • 步驟 17/17
    美美的享用吧！熱吃涼吃都好吃！
小貼士

雞爪我們焯熟撈出後要瀝水，入炒鍋時一定要注意，會濺，一定做好防護。糖一定別炒過頭，否則會變苦。

釋出於 2024-09-05
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