香辣雞爪
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秋離未離代桃
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雞爪，也稱雞掌、鳳爪、鳳足。其多皮、筋，膠質大，常用於煮湯食用，也可用於滷、醬、泡。如：滷雞爪、醬雞爪、泡雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食哦，如椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口呢
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/7
將雞爪切成段 -
步驟 2/7
將雞爪，薑片，鹽，花椒，料酒一起放入鍋中
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步驟 3/7
煮至雞爪熟透，然後撈出來衝去表面的油，並用涼水浸泡幾分鐘
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步驟 4/7
取一大碗，放入料酒，鹽，胡椒粉，生抽，老抽，醋蒜末，薑絲，花椒，切段的幹辣椒，辣椒醬，拌勻，將雞爪瀝乾水放入碗中，抓勻，泡10分鐘左右。
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步驟 5/7
起油鍋，放入幾勺辣椒醬，然後將雞爪連醬汁一起倒入鍋中，加入少許水
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步驟 6/7
先大火後小火，至湯汁收幹即可
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步驟 7/7
裝盤
小貼士
將雞爪切成段容易入味。
釋出於 2019-08-23
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