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香辣鳳爪
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好學生我沺殊

香辣鳳爪屬於很普通的家常菜譜，主要原料是雞爪，其過程中當然少不了辣醬，如果喜歡更辣也可加一些乾紅椒，要說製作卻不難。其特點：香辣適中，外皮鮮嫩，是下酒的好搭檔。有興趣的豆子們可以嘗試，歡迎對此菜譜發表看法。

時間:10-30分鐘
食材
雞爪 500g
蔥 8g
姜 5g
料酒 適量
鹽 2g
辣醬 1勺
雞精 適量
油 適量
糖 2g
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備雞爪、蔥、姜。
  • 步驟 2/7
    雞爪剪去指甲，洗淨、切段；蔥、姜洗淨，分別切末、切片。
  • 步驟 3/7
    鍋內放入雞爪和適量水，大火燒開焯一下，撈出待用。
  • 步驟 4/7
    鍋熱油，爆香薑片，放入雞爪，倒入料酒。
  • 步驟 5/7
    翻炒後，放入鹽、老抽、糖和適量的水，蓋上蓋。
  • 步驟 6/7
    燒開後，再放入辣醬，中小火再燜煮10分鐘。
  • 步驟 7/7
    最後，等湯汁收幹後，放入雞精、撒入蔥花，即可出鍋。
小貼士

1.雞爪入水燒開焯一下，去腥。

2.辣醬也可以用辣椒、老乾媽代替。

釋出於 2023-10-28
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