這個時侯，一些清爽不油膩的開胃菜總會備受歡迎。除了常吃的辣黃瓜，醃小菜外，最近，這種多種口味混雜交織的鳳爪也是我家的大愛。清脆爽口，嚼勁十足，不管是飯前下個酒，還是飯後追劇時磨個牙，都十分愜意。

那天，做這道菜之前，把原材料貼在了微博上，讓大家猜菜名。然後，底下嘩啦啦全是正確答案：泰式甜辣鳳爪。好吧，我錯了。。。讓一幫吃貨來猜這樣特質明顯的菜式，是我不好。

來說說做這道菜的幾樣主要調料：

【青檸】在我看來，基本上，青檸就屬於東南亞風味時的靈魂調料。幾乎每一道泰式風味裡，都會有它的影子，清新，酸爽，還有濃郁的檸檬果香。

【辣椒】泰式美食裡的辣椒，以“朝天辣”為主，在泰菜裡，它就像咱們川菜裡的豆瓣醬一樣，舉足輕重，不放，總會覺得差了那麼點意思。

【魚露】總覺得這樣調料名字非常的高大上，其實它和我們常吃的醬油差不多。只是，我們常見的醬油大多是黃豆等釀造，而魚露則是一些小魚小蝦發酵而成。因為原材料的關係，魚露的味道會略有點腥，很多人初嘗時會有些小小的不適應，但一旦試過就會愛上它的鮮美。

【泰式甜辣醬】這樣的醬料一直是我和家人的大愛之物，燒烤，調味，炸雞，炒飯，或者是用作各類美食的蘸料都非常出彩。因為受歡迎，市面上各種調料品牌也都有相關型別的產品。我用的是地捫（Del Monte）泰式甜辣醬。味濃，甜酸口很正，醬料裡的辣味也相對平和，用起來非常順手。給怕辣的人做菜，或是有小盆友共食時直接用就好。如果嗜辣，再加幾個朝天椒提升辣味，怎麼著都行～而且，它不含任何人造色素和防腐劑，這點很重要。