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泰式酸辣鳳爪
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嬌嫩vital
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時間:30分鐘-1小時
食材
鳳爪 500克
洋蔥 半個
紅辣椒 適量
薄荷葉 適量
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
花椒 適量
乾紅辣椒 適量
薑片 適量
泰式酸辣醬 適量
糖 適量
檸檬汁 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    將八角、桂皮、薑片、花椒等大料放入調味料鋼球中；
  • 步驟 3/9
    .鳳爪冷水下鍋， 放入調味料鋼球和適量的鹽；
  • 步驟 4/9
    大火煮開，撈出浮沫，再轉為小火， 煮上三十分鐘；
  • 步驟 5/9
    將煮好的鳳爪撈出放入冷開水中；
  • 步驟 6/9
    放入適量的冰塊一起冰鎮上十分鐘；
  • 步驟 7/9
    冰鎮後的鳳爪放入乾淨的盆中，加入準備好的洋蔥絲和紅辣椒圈， 再加入泰式酸辣醬、糖和檸檬汁；
  • 步驟 8/9
    攪拌均勻後覆蓋上保險膜放入冰箱中冷藏一個小時；
  • 步驟 9/9
    盛入盤中， 上面點綴些薄荷葉。
小貼士

1. 鳳爪須煎去甲尖，放入冷水中煮，同時放入調味料鋼球（將所有的調味大料先放入調味料鋼球這樣更保持菜品的乾淨）和適量的鹽，大火煮開，撇去浮沫，轉為小火煮上三十分鐘；；

2.煮好的鳳爪撈出後放入涼水中， 加入冰塊， 注意要是涼開水， 這樣做出的涼拌菜更保證其實用安全；

3. 將冰鎮後的鳳爪後放入容器中， 再加入洋蔥絲和紅辣椒圈， 加入泰式辣椒醬、糖和檸檬汁一起攪拌均勻, 覆蓋上保鮮膜放在冰箱中冷藏一個小時以上即可。

釋出於 2020-07-06
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