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泰式酸辣雞爪
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千秋僥

泰式風味就是酸甜爽口，雞爪特別適合這種做法。酸甜辣脆，口感勁道，看電視煲劇集必備！

食材
新鮮雞爪 500g
小紅椒 4根
綠辣椒 2根
蒜頭 1顆
姜 1小塊
黃酒 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
鹽 適量
雞精 適量
糖 3勺
白醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    買來的新鮮雞爪，先用廚房剪把指甲剪掉，為了健康衛生，別嫌麻煩哦
  • 步驟 2/7
    剪完指甲，用刀把雞爪剁成小塊，為了更快入味兒。
  • 步驟 3/7
    處理完的雞爪，放進加了一勺黃酒和薑片的沸水裡煮開，大約三五分鐘，用筷子戳一下，戳進去了就好了，想吃脆的勁道的就早點出鍋，馬上放到冷水裡沖洗。事先在冰箱裡冰好一盆冷開水，雞爪洗乾淨後，放到冰水裡激一下。
  • 步驟 4/7
    雞爪在冰水裡激的時候，這個時候就可以做醬汁了。辣椒，薑絲，蒜蓉，幾根胡蘿蔔，檸檬，再上鹽雞精醬油老抽黃酒白糖白醋，全部放進去。
  • 步驟 5/7
    攪拌均勻後，放入涼白開，以剛好沒過雞爪為準。然後把雞爪從冰水中撈出來，放到一起進醬汁裡，攪拌均勻，確保每一隻雞爪都被泡在醬汁裡。
  • 步驟 6/7
    放進冰箱，醃製幾個小時，入味後就可以開始吃啦！
  • 步驟 7/7
    開吃！很入味，成功！
小貼士

為了爽口清新，必須要用白醋。

釋出於 2018-12-20
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