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檸檬酸辣鳳爪
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橘殃永昌

夏天就該泡些鳳jio存著看電視時吃，還有什麼疑問嗎：）往年我都是做泡椒鳳爪的，今年比較不一樣，抖音火了之後刷出不少新鮮的吃法，比如我上次發的沸騰蝦，還有這次的檸檬酸辣鳳爪。又是檸檬又是酸辣的，聽著就很適合夏天吃，看了下做法也不難。一盆做好端出，一股清新的酸辣感先湧入鼻腔，酸酸辣辣的汁水在舌尖打轉，不停刺激著味蕾，入味又脆爽。明明剛吃過晚飯，卻還是能不停歇地啃了一個又一個，看半場球賽的功夫就吃了個底朝天。

食材
鳳爪 適量
料酒 2勺
薑片 少量
香菜段 少許
小米椒圈 少許
蒜蓉 少許
檸檬片 適量
生抽 2勺
醋 2勺
糖 1勺
香油 少許
百香果肉 1顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鳳爪洗淨，剪去指甲，對半剁開，入冷水鍋焯水，撈出洗淨。
  • 步驟 2/5
    換一鍋清水，放入2勺料酒和薑片，水沸後煮5分鐘，撈出泡冰水，備用。 *注：雞爪撈出泡冰水可以讓它口感變得脆爽，如果喜歡口感軟一點的，可以將煮的時間延長至10分鐘左右。
  • 步驟 3/5
    取一空碗，放入香菜段、小米椒圈、蒜蓉和檸檬片（留適量檸檬片備用），再倒入2勺生抽、2勺醋、1勺糖、少許鹽、少許香油和1顆百香果肉，攪拌均勻。
  • 步驟 4/5
    用漏勺撈出浸泡在冰水中的鳳爪，瀝乾水份後，放入調好的醬汁中，攪拌均勻。
  • 步驟 5/5
    最後鋪上檸檬片，蓋上保鮮膜，冷藏6小時以上。檸檬酸辣鳳爪完成！
釋出於 2019-01-08
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