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檸檬泡椒鳳爪
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太上老君interior

雖然叫這個名字，可這款沒有泡椒只有檸檬，只所以這樣叫純屬順口，這道檸檬泡椒鳳爪，一直是我家的鐘愛，每到這個季節，是必須做的爽口冷盤。

關於這道冷盤，嘗試了很多種做法，剛開始時也用過袋裝泡椒，可覺得不健康，裡面防腐劑太多，味道也太沖，不怎麼喜歡，就開始自己琢磨食材，嘗試用檸檬，蘋果，新鮮辣椒代替泡椒，感覺味道不錯，不僅鮮辣，而且味道酸酸甜甜的，還伴有檸檬蘋果的果香味，今天將這道菜譜分享給大家！喜歡吃鳳爪的朋友可以試試。

食材
雞爪 15個
檸檬 一個
蘋果 一個
洋蔥 一個
杭椒 100克
小紅辣椒 50克
姜 6片
蒜 6瓣
麻椒 15克
大料 5個
白醋 150克
白糖 3勺
雞精 1勺
鹽 3勺
香菜 100克
蔥 1大段
料酒 兩勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好所有的食材
  • 步驟 2/7
    雞爪剪掉指甲剁成三塊，檸檬蘋果切片(蘋果沒有入鏡)其它的食材全部切丁
  • 步驟 3/7
    將剁好的雞爪放入鍋中，鍋裡放入一大段蔥，淋上兩勺料酒，大火燒開10分鐘至熟，撈出冷水過涼，反覆用涼水衝，這樣雞爪的皮吃起來有彈性，
  • 步驟 4/7
    在煮雞爪期間，用電熱水壺燒300克開水，水開倒入乾淨的容器裡，放涼到50度左右，水裡放入麻椒、大料、薑片浸泡半個小時
  • 步驟 5/7
    提醒大家最好用這款水果醋
  • 步驟 6/7
    然後將所有切好的材料放入放涼的麻椒水裡，放入白醋，白糖，雞精，鹽攪拌勻放入雞爪，裝入密封罐裡
  • 步驟 7/7
    放入冰箱冷藏一宿，第二天就可以享用了
小貼士

檸檬，蘋果，醯官酸最好等麻椒水放涼了放，熱水容易揮發，影響口感！喜歡辣的朋友可以多放杭椒，

釋出於 2019-01-27
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