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檸香泡椒鳳爪
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月光族uphold
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時間:1-2小時
食材
鳳爪 20個
姜 適量
蔥 適量
檸檬 適量
料酒 適量
泡椒滷 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鳳爪洗淨剪去趾甲，薑切片、蔥打結、檸檬切片備用；
  • 步驟 2/9
    鍋中燒開水，鳳爪尖焯水；
  • 步驟 3/9
    焯過水後再次清洗乾淨；
  • 步驟 4/9
    鍋中另備水，放入鳳爪，水要能淹沒鳳爪，並加上薑片、蔥結、料酒一起煮；
  • 步驟 5/9
    煮開後轉小火繼續煮10分鐘；
  • 步驟 6/9
    撈出鳳爪倒入裝有冰塊的冷水裡浸透；
  • 步驟 7/9
    將冷透的鳳爪尖盛入容器；
  • 步驟 8/9
    將泡椒滷倒入裝有鳳爪的容器中，浸沒住雞翅尖，並放入檸檬片；
  • 步驟 9/9
    密封放冰箱冷藏至入味，約6小時即可；
小貼士

1、鳳爪不可大火燒煮,否則容易爪皮破裂；

2、鳳爪對半分更能入味，可我刀工不行就給省了；

3、泡椒滷較鹹，無論是翅尖還是椒鳳爪注意不要泡過頭；

4、可按自己的喜好適當加入辣椒啥的。

釋出於 2018-06-19
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