世界上泡菜之極品應該算韓國的泡菜，中國嘛我覺得四川泡菜較為可口，在我們重慶吃雞的人較多，不過很多人不願啃雞爪，在一次偶然的巧合中一主婦把沒有吃的雞爪放進了泡菜壇裡，後來發現吃起來香辣可口，因泡壇裡有泡辣椒，即給它取名“泡椒鳳爪”！

泡椒鳳爪的特點是肉質軟中帶脆，既有泡菜的清爽又有雞肉的鮮美，在鮮辣的滋味中讓人停不了口地吃。街上賣的泡椒鳳爪總讓人心生可疑不知是不是用什麼化學藥品泡出來的，所以吃起來總不太放心，其實泡椒鳳爪的製作既方便，還可以順便泡出一些自己愛吃的爽口蔬菜，只要泡菜水只要保養密封得當，就一勞永逸了。